Stahl: ApexUltra
Härte Schneidlage: 66 +/- 1 HRC
Schlifftyp: balliger Anschliff
Konstruktion: Steck-Erl
Griffholz: Stabilisierte Maser-Pappel
Griffform: Oktagonal Twist
Zwille: G10 Schwarz
Klingenlänge (scharf): 200 mm
Klingenbreite: 50 mm
Gewicht: 160 g
Schwerpunkt: 15 mm vor der Schmiedemarke
Klingendicke Maximal: 2,5 mm
Klingendicke auf halber Klingenlänge: 2,5 mm mm
Klingendicke 20 mm vor der Spitze: 2,5 mm
Für Rechts- und Linkshänder geeignet
 
Moderne Metallurgie für die Spitzenküche
 
Entwickelt für die Profiküche: Das artis Nakiri entstand abgestimmt auf die Anforderungen des Grazer Kochs Philipp Dyczek, der im Michelin-Stern-Restaurant Artis die Klinge führt. Das Ergebnis: Ein kompaktes und sicheres Messer, das auch in kleinen, stressigen Küchen absolute Höchstleistung liefert.
 
Technische Spezifikationen & Design
 
Leicht, kompakt & sichere Form: Die abgerundete Spitze unterstützt eine rasche, präzise Arbeitsweise auf engem Raum und minimiert gleichzeitig das Verletzungsrisiko bei schnellem Arbeiten.
 
ApexUltra Monostahl (66 HRC): Gefertigt aus reinem ApexUltra Stahl, der in einem streng kontrollierten Härte- und Anlassprozess auf 66 HRC gebracht wird. Die extrem feine Karbidstruktur sorgt für höchste Kantenstabilität und bringt Resilienz gegen Ausbrüche.
 
Dynamische Geometrie: Der 2,5 mm starke Klingenrücken liefert idealen Schwung, während die dünn ausgeschliffene Schneide präzise und saubere Schnitte garantiert. Das schützt die Zellstruktur des Schnittguts vor dem Zerfransen und verringert die Oxidation.
 
Hervorragende Schnittgutablösung (Food-Release): Eine tief eingeätzte Stufe im unteren Klingenbereich verringert die Reibung von Lebensmitteln und das Anhaften geschnittener Scheiben. Das Design ist vollständig symmetrisch und somit für Links- und Rechtshänder geeignet.
 
Intuitiver Griff: Durch einen leichten "Twist" weicht der Griff von klassischen oktagonalen Geometrien ab und ist nach vorne hin für den Pinchgrip optimiert. Intuitiv spürt die Hand die Ausrichtung der Klinge.