Stahl: ApexUltra Schneidlage mit Kupfer-Diffusionsbarriere und 50-Lagen Kupferdamast
Härte Schneidlage: 66 HRC
Schlifftyp: balliger Anschliff
Konstruktion: Modular Takedown
Klingenlänge (scharf): 227 mm
Klingenbreite: 58 mm
Gewicht: 167 g
Klingendicke Maximal: 4,60 mm
Klingendicke auf halber Klingenlänge: 2,40 mm
Klingendicke 20 mm vor der Spitze: 1,00 mm
Für Rechts- und Linkshänder geeignet
Blade ID: 2609006
 
Das Gyuto 227mm verbindet präzise Schmiedekunst mit hoher Schneidperformance. Im Kern der Klinge arbeitet ApexUltra-Stahl, der auf 66 HRC gehärtet ist und für lange Standzeit sowie feine Schärfe sorgt. Eine dezente Kupfer-Trennlinie hebt den Kern optisch von den 50-lagigen Damast-Außenlagen ab und verhindert die Kohlenstoffmigration.
 
Mit 227 mm Schneidenlänge und 58 mm Klingenhöhe bietet dieses Gyuto eine ausgewogene Führung und ausreichend Fingerfreiheit auf dem Schneidbrett. Der kontinuierliche Distal Taper verjüngt den Klingenrücken von 4,60 mm an der Basis über 2,40 mm in der Mitte auf 1,00 mm vor der Spitze. Der ballige Anschliff unterstützt ein leichtes Gleiten durch das Schnittgut bei einem Klingengewicht von 167 Gramm.
 
Als Teil unseres Modular Takedown Systems wird die Klinge separat gefertigt und lässt sich flexibel mit allen passenden Takedown-Griffen kombinieren. Die Griffe werden auf Bestellung gemacht, daher kann die Fertigstellung und der Versand 2-4 Wochen dauern.
 
Lieferumfang: Klinge, 3 Ausgleichsgewichte zur Schwerpunktsanpassung (14 g, 25 g, 37 g), Hackenschlüssel für den Griffwechsel, Silikonfett zur Abdichtung