Stahl: ApexUltra Schneidlage mit Nickel-Diffusionsbarriere und 50-Lagen "Dark & Stormy" Damast
Härte Schneidlage: 66 HRC
Schlifftyp: balliger Anschliff
Konstruktion: Modular Takedown
Klingenlänge (scharf): 230 mm
Klingenbreite: 58 mm
Gewicht: 160 g
Klingendicke Maximal: 5,80 mm
Klingendicke auf halber Klingenlänge: 2,20 mm
Klingendicke 20 mm vor der Spitze: 1,10 mm
Für Rechts- und Linkshänder geeignet
Blade ID: 2609015
 
Das Gyuto 230mm verbindet präzise Schmiedekunst mit hoher Schneidfähigkeit. Im Kern der Klinge arbeitet ApexUltra-Stahl, der auf 66 HRC gehärtet ist und für lange Standzeit sowie feine Schärfe sorgt. Eine Nickel-Trennlinie grenzt den Kern optisch sauber von den 50-lagigen „Dark & Stormy“ Damast-Außenlagen ab, deren dunkles Ätzbild der Klinge eine markante Struktur verleiht.
 
Mit 230 mm Schneidenlänge und 58 mm Klingenhöhe bietet dieses Gyuto eine ausgewogene Führung und ausreichend Fingerfreiheit auf dem Schneidbrett. Die Verjüngung des Klingenrückens verläuft von 5,80 mm an der Basis über 2,20 mm in der Klingenmitte auf 1,10 mm vor der Spitze. Der ballige Anschliff unterstützt ein leichtes Gleiten durch die Zutaten bei einem Klingengewicht von 160 Gramm und sorgt für eine verbesserte Schnittgutablösung.
 
Als Teil unseres Modular Takedown Systems wird die Klinge separat gefertigt und lässt sich flexibel mit allen passenden Takedown-Griffen kombinieren. Die Griffe werden auf Bestellung gemacht, daher kann die Fertigstellung und der Versand 2-4 Wochen dauern.

Lieferumfang: Klinge, 3 Ausgleichsgewichte zur Schwerpunktsanpassung (14 g, 25 g, 37 g), Hackenschlüssel für den Griffwechsel, Silikonfett zur Abdichtung