Stahl: ApexUltra Schneidlage mit Nickel-Diffusionsbarriere und 50-Lagen Damast
Härte Schneidlage: 66 HRC
Schlifftyp: balliger Anschliff
Konstruktion: Modular Takedown
Klingenlänge (scharf): 238 - 240 mm
Klingenbreite: 59 - 60 mm
Gewicht: 147 - 168 g
Klingendicke Maximal: 4,50 - 4,90 mm
Klingendicke auf halber Klingenlänge: 2,00 - 2,20 mm
Klingendicke 20 mm vor der Spitze: 0,90 - 1,00 mm
Für Rechts- und Linkshänder geeignet
Blade IDs: 2609007, 2609009, 2609010, 2609011
 
Diese Gyuto-Serie verbindet fundierte Schmiedekunst mit hoher Schneidfähigkeit. Im Kern der Klinge arbeitet ApexUltra-Stahl, der auf 66 HRC gehärtet ist und für eine beständige sowie feine Schärfe sorgt. Eine Nickel-Trennlinie setzt den Kern optisch sauber von den 50-lagigen Damast-Außenlagen ab.
 
Mit 238 bis 240 mm Schneidenlänge und einer Klingenhöhe von 59 bis 60 mm bieten diese Messer eine ausgewogene Führung und ausreichend Fingerfreiheit auf dem Schneidbrett. Die kontinuierliche Verjüngung des Klingenrückens verläuft von 4,50 bis 4,90 mm an der Basis auf 0,90 bis 1,00 mm vor der Spitze. Der ballige Anschliff unterstützt ein leichtes Gleiten durch die Zutaten bei einem Klingengewicht von 147 bis 168 Gramm und sorgt für eine gute Schnittgutablösung. Durch die Handarbeit in dieser kleinen Fertigungsreihe ergeben sich die leichten, individuellen Maßtoleranzen der einzelnen Klingen.
 
Als Teil unseres Modular Takedown Systems wird die Klinge separat gefertigt und lässt sich flexibel mit allen passenden Takedown-Griffen kombinieren. Die Griffe werden auf Bestellung gemacht, daher kann die Fertigstellung und der Versand 2-4 Wochen dauern.
 
Lieferumfang: Klinge, 3 Ausgleichsgewichte zur Schwerpunktsanpassung (14 g, 25 g, 37 g), Hackenschlüssel für den Griffwechsel, Silikonfett zur Abdichtung