Stahl: ApexUltra Monostahl (DLC Beschichtet)
Härte Schneidlage: 65 HRC
Schlifftyp: Etched Hook Anschliff
Konstruktion: Steck Erl
Griffholz: Schwarze, stabilisierte Maserbirke
Griff-Form: Hangler
Zwille: keine
Klingenlänge (scharf): 222 mm
Klingenbreite: 58 mm
Gewicht: 167 g
Schwerpunkt: 5 mm vor der Schmiedemarke
Klingendicke Maximal: 3,70 mm
Klingendicke auf halber Klingenlänge: 1,60 mm
Klingendicke 20 mm vor der Spitze: 0,65 mm
Für Rechts- und Linkshänder geeignet
 
Das Etched Hook Gyuto vereint kompromisslose Schneidfreudigkeit mit innovativer Geometrie. Die reibungsmindernde DLC-Beschichtung sorgt für einen unvergleichlich leichten Schnitt. Gefertigt aus reinem ApexUltra Monostahl und auf 65 HRC gehärtet, bietet diese Klinge eine außergewöhnliche Standzeit, eine extrem feine Karbidstruktur und hohe Resilienz.
 
Mit einer Klingenlänge von 222 mm und einer großzügigen Klingenhöhe von 58 mm gewährleistet das Gyuto optimale Fingerfreiheit und exzellente Führung auf dem Schneidbrett. Das prägende Highlight dieses Modells ist der Spezial-Anschliff mit Etched Hook: Die integrierte Hook-Geometrie in Kombination mit der dunklen DLC-Oberflächenstruktur reduziert die Reibung und Kontaktfläche zum Schnittgut drastisch – feuchte Scheiben lösen sich mühelos von den Flanken.
Ein ausgeprägter Distal Taper verjüngt den Klingenrücken von 3,70 mm an der Basis über schlanke 1,60 mm in der Mitte auf ein laserfeines Maß von nur 0,65 mm kurz vor der Spitze. Trotz der stattlichen Klingenhöhe bringt dieses Gyuto lediglich 167 Gramm auf die Waage.