- Stahl: 102Cr6 / 1.2067
- Härte : 62 +/- 1 HRC
- Schlifftyp: C-Schliff
- Konstruktion: Steck Erl
- Griffholz: Ebonisierte, österreichische Nuss
- Klingenlänge (scharf): ~190mm
- Klingenbreite: ~52 mm
- Gewicht: ~160 g
- Schwerpunkt: ~10 mm vor der Schmiedemarke
- Klingendicke Maxmal: ~4,3 mm
- Klingendicke auf halber Klingenlänge: 2,4 mm
- Klingendicke 20 mm vor der Spitze: 1,8 mm
Sonderedition mit Diamond-Like-Carbon (DLC) Beschichtung für verringerte Reibung und bessere Korrosionsbeständigkeit.
Designed in Zusammenarbeit mit Motion Cooking in Graz, steht dieses Bunka-Messer für die Verbindung von Kulinarik und Schmiedekunst. Jedes Messer wird von Hand aus Kohlenstoffstahl geschmiedet, auf 62 HRC gehärtet und mit einem C-Schliff versehen, der für verbessertes Schnittgutablösen und ein leichtes, präzises Schneidgefühl sorgt. Die Geometrie vereint Leistung und Kontrolle und sorgt dafür, dass Zutaten sauberer von der Klinge gleiten.
Die Griffe bestehen aus ebonisiertem, österreichischem Nussholz, sorgfältig geformt für eine ausgewogene Haptik und eine natürliche Verbindung zwischen Hand und Stahl. Die Form von Klinge und Griff sind angelehnt an das Messer, das Gerhard von Motion Cooking bei uns hier in der Schmiede selbt gemacht hat.
Es handelt sich um eine kleine, handgefertigte Serie. Geringe Abweichungen in Maßen und Oberflächen gehören zum Herstellungsprozess und machen jedes Messer zu einem individuellen Stück.
